Epluchez ! Il en restera quelque chose de bon... : des recettes gourmandes pour cuisiner fanes, trognons, pelures et épluchures...
Valat Christiane
Documentaire
Résumé Quarante recettes salées et sucrées utilisant les restes de préparation des légumes : chips aux peaux de tomates et herbes de Provence, tartinade d'épluchures de carottes, pied de brocoli cru sauce cocktail, potage de lentilles aux fanes de radis, aiguillettes de canard aux écorces d'orange confites, tarte aux trognons et côtes de chou-fleur, omelette aux tiges vertes d'oignon, entre autres. ©Electre 2023
Livre
Ed. De Borée
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2023
Disponible sur réservation
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