Violences en cuisine : une omerta à la française
Résumé
Nora Bouazzouni avance, d’après de nombreux témoignages, que la restauration perpétue un système de violences économiques, physiques et psychologiques pour maintenir ses hiérarchies. Cette théorie explique en partie la forte pénurie de personnel dans le secteur.
Livre
Stock
2025
Disponible sur réservation
Infos complémentaires
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Auteur :
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Langue de l'expression :Français
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Dimensions : 22 x 14 cm
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Importance matérielle : 1 vol. (331 p.)